قهوه، نوشیدنی محبوب میلیون‌ها نفر در سراسر جهان، بیش از یک فنجان سادة کافئین است. این اکسیر جادویی، با طعم‌ها و عطرهای ظریف و بی‌نظیرش، می‌تواند لحظات شما را دگرگون کند و به تجربه‌ای دلچسب تبدیل کند. اما برای خلق این شاهکار، به ابزاری مناسب و باکیفیت نیاز دارید.
در این مقاله، به دنیای ابزارهای ضروری برای دم‌کردن قهوه‌ای باکیفیت قدم می‌گذاریم و گامی در جهت ارتقای تجربة قهوه‌نوشی شما برمی‌داریم.
تجهیزات ضروری برای یک اسپرسوی عالی
احتمالاً برخی از این وسایل برایتان کاملاً بدیهی هستند. بااین‌حال، ذکر همه آنها ضروری است، چون این اقلام یا پایه و اساس تهیة اسپرسو به شمار می‌روند و یا برای به‌دست‌آوردن بهترین عصاره ممکن از دستگاهتان، کاملاً حیاتی هستند. در واقع، این‌ها وسایلی هستند که بدون آنها نمی‌توانید یک اسپرسوی عالی تهیه کنید.
1. آسیاب قهوه مناسب برای اسپرسو
اگر به دنیای اسپرسوی خانگی علاقه‌مند باشید، حتماً تا الان می‌دانید که برای آسیاب‌کردن یکنواخت دانه‌های قهوه، به یک آسیاب با تیغه مخروطی احتیاج دارید و آسیاب‌های تیغه‌ای گزینة مناسبی نیستند.
آسیاب ایده‌آل برای اسپرسو، دارای قابلیت تنظیم بی‌نهایت برای دستیابی به درجه آسیاب دقیق‌تر، طراحی کاربرپسند و منطقی، و همچنین تیغه و موتوری با اندازة مناسب برای آسیاب‌کردن یکنواخت است.
برخی ویژگی‌ها صرفاً برای راحتی کار در نظر گرفته شده‌اند و برای تهیة یک اسپرسوی عالی الزامی نیستند، از جمله این موارد می‌توان به آسیاب وزنی، سیستم کاهش صدا و نگه‌داری کم قهوة آسیاب شده اشاره کرد؛ هرچند وجود این امکانات عالی است.
2. قهوه تازه رست شده
به طور ایده‌آل، بهترین قهوه برای اسپرسو، قهوه آسیاب شده‌ای است که بین ۷ تا ۱۴ روز از تاریخ برشته شدن روی بستة قهوه گذشته باشد. هر چه اطلاعات روی بستة قهوه بیشتر باشد، بهتر است. اما قیمت قهوه خیلی اهمیت ندارد و قهوه‌های گران‌قیمت همیشه به معنی باکیفیت بودن یا برشته شدن خوب نیستند؛ مهم‌ترین چیز این است که طعم آن برای شما لذت‌بخش باشد. اگر طعم آن را دوست ندارید، قهوة دیگری را امتحان کنید. همچنین به یاد داشته باشید که هر قهوه‌ای را می‌توان برای اسپرسو آسیاب کرد، بنابراین نیازی نیست به طور خاص دنبال قهوة مخصوص اسپرسو بگردید.
3. تمپر
یک تمپر خوب درست مثل چاقوی سرآشپز یک ابزار چندکاره می‌باشد که برای هر کاری آماده و تیز شده است. مهم است که تمپر در دست احساس خوبی داشته باشد، وزن متعادلی داشته باشد و از همه مهم‌تر، اندازه آن کاملاً مناسب باشد. اندازه مناسب (از ته تا بالای تمپر) به فشرده کردن یکنواخت قهوه و عصاره‌گیری بهتر کمک می‌کند، بنابراین به دنبال سایزهای استاندارد ۵۸.۳، ۵۸.۵ و ۵۸.۵۵ باشید. استفاده از تمپرهای فنری، اتوماتیک یا چرخشی ضرورت ندارد.
4. ترازو
درباره این وسیله ضروری برای اسپرسو، مطالب زیادی گفته شده است. در اینجا به دلایلی اشاره می‌کنیم که چرا به یک ترازو نیاز دارید. ترازو را به‌عنوان قطب‌نما در نظر بگیرید، ابزاری که به شما در ساختن یک دستورالعمل و همچنین عیب‌یابی سریع مشکلات عصاره‌گیری کمک می‌کند. مهم‌ترین چیزی که نیاز دارید ترازویی با اندازة کافی برای قرارگرفتن روی سینی چکه باشد که بتواند حداقل تا نیم‌گرم دقت داشته باشد. حتی بهتر است که ضد آب باشد و بتواند تا یک‌دهم گرم را وزن کند. معمولاً برای تهیة اسپرسوی عالی، حالت‌های اضافی مانند راه‌انداز خودکار و صفر کردن وزن ضروری نیستند.
5. سبدهای پرتافیلر
طبق بررسی‌های انجام شده، ما به این نتیجه رسیدیم که سبدهای غیر فابریک به دلیل بهره‌مندی از ماشین‌کاری دقیق و ثبات بالاتر در خروج عصاره، گزینه‌ای ایده‌آل برای باریستاهای خانگی هستند. این سبدها در مقایسه با سبدهای فابریک (OEM) که با روش پرس ساخته می‌شوند، منجر به عصاره‌گیری یکنواخت‌تری می‌گردند.
لوازم جانبی تهیه اسپرسوی باکیفیت
تجهیزات و لوازم ذکر شده در مطالب فوق، لازمة تهیه یک قهوه اسپرسوی باکیفیت هستند و بدون وجود آنها قهوه اسپرسو از میزان کیفیت کافی برخوردار نخواهد بود؛ اما در ادامه مطلب به معرفی برخی از لوازم جانبی و حتی لوکس تهیه اسپرسو خواهیم پرداخت که وجود آنها ضرورتی در تهیه این نوع قهوه ندارد.
• توزیع‌کننده‌های قهوه
همیشه در ویدئوهای جذاب و باکیفیت اینستاگرام و تیک‌تاک، باریستاهای خانگی را با آسیاب‌های 2000 دلاری و فرآیند آماده‌سازی قهوه با صدها مرحله و ابزارهایی به ارزش صدها دلار دیگر می‌بینیم، اما نتیجه نهایی چیست؟ ابزارهایی مانند توزیع‌گر سوزنی SWORKS (WDT) تنها در صورتی مفید هستند که آسیاب شما کیفیت خوبی نداشته باشد یا پودر قهوه‌ای با توده‌های درشت و گلوله‌های بزرگ تولید کند. توزیع‌گر گوه‌ای SAI نیز می‌تواند در صورتی کاربردی باشد که چند نفر با سطوح مختلف مهارت از یک دستگاه اسپرسوساز استفاده کنند. با این حال، توصیه ما سرمایه‌گذاری بیشتر روی آسیاب است تا به این ابزارهای اضافی نیازی نباشد.
• پرتافیلتر بدون کف
پرتافیلترهای بدون کف، به طور خلاصه، ابزارهای فوق‌العاده‌ای هستند، به‌خصوص زمانی که نیاز به عصاره‌گیری با نسبت دم‌آوری بالاتر دارید و یا می‌خواهید از بسکتی استفاده کنید که گنجایش بیشتری نسبت به سبدهای تک و دو شات داشته باشد. به همین دلیل، آنها نسبت به پرتافیلترهای تک و دو خروجی، تطبیق‌پذیرتر هستند. اما آیا با یک پرتافیلتر بدون کف به قهوه خوشمزه‌تری دست پیدا می‌کنید یا ذاتاً از سایر انواع آن بهتر است؟ پاسخ کوتاه، خیر است. این وسیله گاهی اوقات به‌عنوان یک ابزار تشخیصی عالی عمل می‌کند، اما برای تهیه اسپرسوی عالی ضروری نیست.
• لوازم جانبی مرتبط با تمپر
ابزارهایی مانند ایستگاه تمپر، زیره تمپر، صفحه پوشاننده و قیف دوزینگ را همگی می‌توان در یک دسته قرارداد. همه آنها کاربردی دارند و به‌عنوان‌مثال برای تمیزی می‌توانند ضروری باشند، اما برای تهیه اسپرسوی عالی ضروری نیستند. صفحه پوشاننده به دلیل اینکه به طور بالقوه فرایند تهیه اسپرسو را خسته‌کننده‌تر و کثیف‌تر می‌کند، امتیاز منفی دریافت می‌کند.
سخن پایانی
تهیه یک اسپرسوی باکیفیت، هنری ظریف است که به ابزار مناسب و مهارت کافی نیاز دارد. در این مقاله، با مهم‌ترین ابزارهای موردنیاز برای این کار آشنا شدیم.
به یاد داشته باشید که کیفیت قهوه نهایی، به تمام مراحل فرایند تهیه آن بستگی دارد. از انتخاب دانه قهوه مناسب و رست درست آن، تا آسیاب دقیق و فشرده‌سازی صحیح، هر مرحله نقشی کلیدی در خلق طعمی بی‌نظیر ایفا می‌کند.
علاوه بر ابزار، تسلط بر تکنیک‌های دم‌آوری و بخاردهی نیز برای رسیدن به نتیجه مطلوب ضروری است. تمرین و ممارست، کلید گشودن رمز و راز تهیه یک اسپرسوی بی‌نقص و دلچسب است.
با در اختیار داشتن ابزار مناسب، دانش کافی و کمی صبر و حوصله، می‌توانید در منزل خود به یک باریستای ماهر تبدیل شده و از نوشیدن قهوه‌ای باکیفیت و لذیذ لذت ببرید.
فراموش نکنید که دنیای قهوه اسپرسو، دنیایی گسترده و پرمخاطره است. تنوع ابزار، روش‌ها و دستورهای مختلف، تجربه‌ای منحصربه‌فرد و سفری هیجان‌انگیز را برای شما رقم خواهد زد.
شروع کنید، به غریزه خود اعتماد کنید و از خلاقیتتان بهره ببرید. در این مسیر، هر فنجان قهوه، تجربه‌ای جدید و دریچه‌ای به سوی دنیای بی‌نظیر طعم‌ها خواهد بود.