مراحل راه اندازی کافی شاپ
امروزه کافی شاپ به یک مکان برای پاتوق و قرارهای دوستانه تبدیل شده است. این مکان در کنار ایجاد یک فضای آرام و دلنشین برای افراد، باید نوشیدنی‌ها و غذاهای متنوعی را برای مشتریان خود سرو نماید. سرو نوشیدنی‌هایی چون قهوه، اسپرسو، لاته، دمنوش، چای و… در تمام کافه‌های امروزی صورت می‌گیرد. معمولا افرادی که جزو عاشقان قهوه هستند و دوست دارند با این نوشیدنی محبوب یک کسب و کار تجاری ایجاد کنند، به فکر تاسیس و راه اندازی کافی شاپ می‌افتند. راه اندازی کافی شاپ کار خیلی سختی نیست و تنها نیاز به طی کردن چند مرحله دارد. اگر شما هم به تازگی به فکر تاسیس کافی شاپ هستید و در رابطه با آن اطلاعات زیادی ندارید، پیشنهاد می‌کنیم در ادامه با ما همراه شوید تا با مراحل راه اندازی کافی شاپ به طور کامل آشنا شوید.
راه اندازی کافی شاپ به چه صورت است؟
در ابتدای هر چیز شما سه راه برای راه اندازی کافی شاپ پیش رو دارید. این سه راه عبارتند از راه اندازی کافی شاپ از صفر، خرید یک کافی شاپ واگذار شده و یا استفاده از مدل فرانشیز. در مدل فرانشیز شما با پرداخت مبلغی به عنوان حق فرانشیز، حق استفاده از نام برند و فعالیت تحت لیسانس آن برند را در اختیار خود خواهید گرفت. برای مثال می‌توانید با یک کافی شاپ معروف وارد مذاکره شده و یک کافی شاپ را تحت عنوان آن برند برای خود راه اندازی کنید. در روش خرید یک کافی شاپ واگذار شده، شما باید یک کافی شاپ که از محبوبیت و سودآوری خوبی برخوردار است را پیدا کنید. البته این کار، کار آسانی نیست و بسیاری سعی می‌کنند از دو روش دیگر برای راه اندازی کافی شاپ استفاده نمایند. و در آخر روش سوم که موضوع مورد بحث ما است، راه اندازی کافی شاپ از صفر تا صد است. این روش که نیاز به پروسه زمانی بیشتری دارد، از محبوبترین روش‌های راه اندازی کافی شاپ محسوب می‌شود.
استفاده از یک طراحی دکوراسیون جذاب برای کافی شاپ
بی‌شک نوع چیدمان و دکور یک کافی شاپ در جذب مشتری تاثیر زیادی دارد. چه بسا که بسیاری از افراد تنها به خاطر فضای یک کافی شاپ آنجا را به عنوان پاتوق و محل قرارهای دوستانه خود در نظر می‌گیرند. برای همین باید به دکوراسیون کافی شاپ خود توجه کنید و ترجیحا از یک ایده جدید و ناب برای آن استفاده نمایید. در زیر به چند ایده برای دکور کافی شاپ اشاره می‌کنیم.
- کافی شاپ با چیدمان و سبک مدرن: بسیاری ترجیح می‌دهند از یک سبک جدید و مدرن برای کافی شاپ خود استفاده نمایند. در این نوع کافی شاپ نیاز است تا مصالح و لوازم با جزئیات زیادی انتخاب شوند و به رنگ‌های خاص و دارای هارمونی آن توجه زیادی شود. استفاده از آثار هنری و نورپردازی مناسب می‌تواند به دکور کافی شاپ جلوه زیادی ببخشد.
- کافی شاپ به سبک صنعتی: کافی شاپ‌های این سبک معمولا شامل دیوارهای آجری، مبلمان فلزی صنعتی، نورپردازی خاص و پیشخوان بزرگ صنعتی هستند. در این نوع کافی شاپ، لوله‌ها و تاسیسات به خوبی به چشم خورده و از معرض دید مخفی نمی‌باشند.
- کافی شاپ به سبک وینتج یا سنتی: سبک سنتی نیز یکی از محبوبترین سبک‌های کافی شاپ است. در این سبک بیشتر از المان‌های قدیمی و نقوش تزئینی دهه‌های 50 و 60 استفاده می‌شود. دکور این کافی شاپ‌ها به گونه‌ای است که با ورود به آنها، افراد نوستالژی‌ها را به یاد آورده و حس خوبی از حضور در آنجا دریافت می‌کنند.
درست کردن منوی کافی شاپ
آماده کردن منوی کافی شاپ نیز یکی از کارهای مهمی است که باید در همان ابتدا انجام شود. در این مرحله باید کلیه نوشیدنی‌ها و خوراکی‌هایی که قصد سرو آن را دارید لیست کرده و در جلوی آن قیمت را درج نمایید. منوی کافی شاپ باید از طراحی زیبا و خوبی برخوردار باشد و خوانایی خوبی داشته باشد. بهتر است از شلوغ‌کاری زیاد در منو پرهیز کنید و تنها از یک طراحی ساده برای آن استفاده کنید. امروزه بسیاری از افراد به جای منوی فیزیکی و کاغذی، به استفاده از منوی الکترونیکی روی آورده‌اند. این کار دارای مزایا و معایبی است که از حوصله بحث ما خارج است.
آماده کردن تجهیزات کافی شاپی
پس از طی شدن مراحل اداری، باید به سراغ آماده کردن تجهیزات کافی شاپ بروید. این مرحله از مراحل جذاب راه اندازی کافی شاپ است؛ به شرط آنکه از نظر مالی بودجه کافی در اختیار داشته باشید! در راه اندازی یک کافی شاپ جدید، باید کلیه تجهیزات و لوازم ضروری و مهم را لیست کرده و برای خرید هر کدام اقدام کنید. تهیه دستگاه آسیاب قهوه، دستگاه اسپرسوساز، بلندر، میکسر، اجاق گاز، یخچال، سیستم تهویه و لوازم جانبی‌های ضروری از مهمترین لوازمی هستند که باید در این مرحله خریداری شوند. انتخاب نوع و برند این دستگاه‌ها کاملا سلیقه‌ای بوده و به خود فرد بستگی دارد. این دستگاه‌ها در قیمت‌های مختلفی موجود هستند و تا بالای صد میلیون تومان نیز به فروش می‌رسند. در صورتی که خرید این لوازم برایتان دشوار است، می‌توانید به سراغ خرید نوع دست دوم آنها بروید. در شرکت رپیتون انواع آسیاب قهوه، دستگاه اسپرسوساز، بلندر و میکسر و سایر لوازم جانبی به صورت دست دوم قابل خرید می‌باشد. این محصولات همگی از کیفیت خوبی برخوردارند و به صورت ضمانت شده به مشتریان عرضه می‌شوند. با این حال اگر قصد خرید لوازم به صورت نو و دسته اول را دارید، باید بودجه‌ای در حدود 500 میلیون تومان در اختیار داشته باشید. البته این بودجه شامل کلیه لوازم آشپزخانه کافی شاپ به همراه میز و صندلی‌های سالن خواهد بود.
خرید دستگاه آسیاب قهوه برای کافی شاپ
آسیاب قهوه یکی از تجهیزات بسیار مهم برای هر کافی شاپی است. با این وسیله می‌توان همیشه از قهوه‌های تازه برای دم کردن استفاده کرده و کیفیت نوشیدنی‌های سرو شده را افزایش داد. برای همین یکی از اولین لوازم‌هایی که برای راه اندازی کافی شاپ باید تهیه کنید، دستگاه آسیاب قهوه است. آسیاب قهوه در دو نوع دنده‌ای و تیغه‌ای موجود است که در ادامه به هرکدام اشاره می‌کنیم:
- آسیاب قهوه دنده‌ای: در این نوع از آسیاب قهوه از چرخ دنده برای خرد شدن دانه‌های قهوه استفاده می‌شود. چرخ دنده موجود در این نوع دستگاه آسیاب قادر است تمامی دانه‌های سخت قهوه را در مدت زمان معینی پودر کند. معمولا دستگاه آسیاب قهوه دنده‌ای از نوع پیشرفته بوده و می‌توان تنظیمات مورد نیاز را بر روی آن اعمال کرد. برای این کار باید از طریق دکمه‌های تعبیه شده بر روی دستگاه اقدام کرده و قهوه‌ها را به میزان معینی پودر کنید. از مزایای این آسیاب می‌توان به پودر شدن یکنواخت قهوه و صدای کم دستگاه اشاره کرد.
- آسیاب قهوه تیغه‌ای: این آسیاب از یک تیغه برخوردار است که با چرخش آن، آسیاب و پودر شدن دانه‌های قهوه انجام می‌شود. از آنجایی که ساختار آسیاب قهوه تیغه‌ای ساده‌تر از دنده‌ای است، قیمت آن پایینتر می‌باشد. برای پودر کردن قهوه در اندازه مشخص، باید زمان دستگاه را کم و زیاد کرد. در واقع هر چقدر دستگاه بیشتر کار کند، قهوه‌ها بیشتر پودر خواهند شد. تفاوتی که آسیاب قهوه تیغه‌ای با نوع دنده‌ای دارد این است که قهوه‌ها در این دستگاه به طور یکنواخت پودر نشده و به دلیل چرخش زیاد تیغه، طعم و رایحه قهوه ممکن است تغییر پیدا کند.
خرید دستگاه اسپرسوساز برای کافی شاپ
دومین وسیله مهم و ضروری برای کافی شاپ، دستگاه اسپرسوساز است. برای همین باید به مشخصات دستگاه اسپرسوساز دقت کرده و از نوع مناسب آن برای کافی شاپ خود استفاده کنید. از نکاتی که در خرید دستگاه اسپرسوساز باید توجه داشته باشید، توان دستگاه و فشار بخار آن است. توان دستگاه اسپرسوساز قدرتی است که برای تولید فشار بخار آب مورد نیاز است. هر چقدر دستگاه از توان بیشتری برخوردار باشد، یعنی دستگاه از قدرت بالاتری برخوردار است. برای همین نیاز است تا کافی شاپ خود را به یک دستگاه اسپرسوساز با کیفیت و توان بالا مجهز کرده و بیشترین بهره‌وری را از آن داشته باشید.
خرید ظروف کافی شاپ و مواد غذایی
در کنار خرید تجهیزات کافی شاپ، باید ظروف مناسب را نیز تهیه کنید. ظروفی که برای کافی شاپ نیاز است شامل انواع فنجان قهوه، لیوان، ماگ، بشقاب در اندازه‌های مختلف، قاشق، چنگال، کارد، سینی، قوری، کتری و… می‌شوند. ظروف کافی شاپ بستگی به منوی کافی شاپ دارد و باید متناسب با آن تهیه گردد. همچنین پس از آن باید مواد غذایی مناسب و با کیفیتی را خریداری کرده و در مکان مناسب نگهداری کرد.
استخدام نیروی باریستا برای کافی شاپ
داشتن نیروی باریستای حرفه‌ای مسئله مهمی است و در افزایش تعداد مشتریان تاثیر زیادی دارد. علاوه بر باریستا و نیروی آشپزخانه، باید نیروی لازم جهت دریافت سفارش از مشتریان را نیز در نظر داشت. هر چقدر کافی شاپ از فضای گسترده‌تری برخوردار باشد، به نیروی کار بیشتری در کافی شاپ نیاز خواهد بود.
جمع بندی
راه اندازی و تاسیس کافی شاپ نیاز به گذر از چند مرحله اساسی و مهم دارد. همانطور که در این مطلب به طور کامل بیان کردیم، برای تاسیس کافی شاپ جدید در ابتدا فرد باید نسبت به دریافت مجوزات لازم اقدام کند. برای این کار نیاز به ارائه مدارک خاصی است که در مطلب به طور کامل به آن اشاره شد. پس از آن فرد باید برای کافی شاپ خود یک دکور زیبا و منحصر بفرد را در نظر بگیرد. دکور کافی شاپ باید به گونه‌ای باشد که مشتری جذب آن شود. بعد از آن نیز خرید تجهیزات ضروری کافی شاپ مانند دستگاه اسپرسوساز و قهوه ساز و امور دیگری چون آماده کردن منوی کافی شاپ، خرید ظروف و استخدام نیروی کار باید انجام شود.