راهنمای خرید دستگاه اسپرسوساز

اسپرسو یک نوشیدنی خوش طعم از قهوه است که در زبان ایتالیایی به معنای فشرده و سریع می‌باشد. دلیل نام‌گذاری این نوشیدنی هم به خاطر سرعت بالای آماده شدن قهوه است؛ به طوری که در عرض 30 ثانیه می‌توان یک نوشیدنی اسپرسو آماده کرد. برای آماده‌سازی اسپرسو می‌توان از دستگاه موکاپات و یا اسپرسوساز استفاده کرد. دستگاه اسپرسوساز یکی از لوازم‌هایی است که برای آن دسته از افرادی که به نوشیدن اسپرسو و مشتقات آن علاقه دارند، ضروری می‌باشد. در این مطلب قصد داریم تا اطلاعات کاملی در مورد این دستگاه در اختیارتان قرار داده و نکاتی که در حین خرید باید به آن توجه داشته باشید، را بیان کنیم.

تاریخچه اسپرسوساز

دستگاه اسپرسوساز برای اولین بار در سال 1884 میلادی و در کشور ایتالیا معرفی شد. سازنده این دستگاه فردی به نام آنجلو موریوندو بود که در خانواده‌ای کارآفرین و موفق بزرگ شده بود. آنجلو توانست دستگاه خود را یک سال پس از رونمایی، یعنی در سال 1885 در شهر پاریس ثبت کند. بعد از چند سال فردی به نام بترزا این دستگاه را اصلاح کرده و بخش‌های جدیدی را به آن اضافه کرد. با این کار دستگاه به شکل جالبتری درآمد و باعث شد تا اسپرسو ساز خیلی زود طرفداران زیادی پیدا کند. تمامی دستگاه‌های اسپرسوساز که امروزه تولید می‌شوند، از مدل بترزا تبعیت می‌کنند. خوب است بدانید تا پیش از اختراع دستگاه‌های قهوه‌ساز، قهوه در حجم زیادی در کافی شاپ‌ها آماده می‌شد و زمانی که مشتری تقاضای قهوه می‌کرد، مقداری از قهوه آماده را گرم می‌کردند و به او می‌دادند.

انواع دستگاه اسپرسوساز در بازار

اسپرسوساز دستی

این گونه از دستگاه‌های اسپرسوساز برای افرادی مناسب است که وقت کافی برای تهیه  نوشیدنی اسپرسو داشته و دوست دارند تمام مراحل را خودشان انجام دهند. با اسپرسوسازهای دستی می‌توانید تمام مراحل را به سلیقه خود تغییر دهید و طبق میل خود نوشیدنی را آماده کنید. با این حال اگر مراحل را به درستی پیش نبرید، اسپرسوی نهایی شما طعم خوبی نخواهد داشت. اسپرسوسازهای دستی در دو نوع اهرم فنری و اهرم مستقیم در بازار موجود هستند. دستگاه‌های اهرم مستقیم نیاز به کار و نیروی بیشتری دارند. از جمله مزایای اسپرسوسازهای دستی می‌توان به کنترل بر روی مراحل دم کردن قهوه و تهیه یک نوشیدنی خوش طعم اشاره کرد.

اسپرسوساز نیمه اتوماتیک

کار کردن با اسپرسوسازهای نیمه اتومات نسبت به نوع دستی راحت‌تر است. این گونه دستگاه‌ها برای افرادی مناسب است که به درست کردن اسپرسو به صورت دستی علاقه دارند اما تجربه زیادی در آن ندارند. ویژگی که اسپرسوسازهای نیمه اتومات دارند این است که قیمت مناسبی داشته و در عین حال کارایی بالایی دارند. با استفاده از این دستگاه‌ها می‌توانید به تمام مراحل تهیه نوشیدنی خود کنترل داشته باشید و یک اسپرسوی با کیفیت دم کنید.

اسپرسوساز اتوماتیک

اسپرسوسازهای اتوماتیک دارای پمپ الکتریکی خودکار و فرایند طبخ خودکار هستند و فرد در درست کردن قهوه هیچگونه دخالتی نخواهد داشت. برای همین افرادی که دوست دارند نقشی در درست کردن نوشیدنی اسپرسویشان داشته باشند، این دستگاه‌ها مناسبشان نخواهد بود. کار با این دستگاه‌ها بسیار آسان بوده و برای اماکنی چون کافی شاپ گزینه مناسبی می‌باشد.

اسپرسوساز کاملا اتوماتیک

برای درست کردن نوشیدنی اسپرسو با دستگاه تمام اتوماتیک، کافیست یک دکمه را فشار دهید تا قهوه در کمترین زمان ممکن آماده شود. افرادی که در روز قهوه زیادی مصرف می‌کنند و وقت کافی برای درست کردن آن ندارند، دستگاه‌های اسپرسوساز کاملا اتوماتیک گزینه خوبی برایشان خواهد بود. این گونه دستگاه‌ها قیمت بالاتری نسبت به انواع قبلی دارند.

خرید دستگاه اسپرسوساز

دستگاه‌های اسپرسوساز از تنوع و مدل‌های زیادی برخوردار هستند و با یک گشت و گذار ساده در بازار می‌توانید انواع دستگاه های اسپرسوساز از آنها را مشاهده کنید. برای خرید این دستگاه‌ها باید به ویژگی‌ها و مزیت‌های آنها توجه کرده و هنگام خرید نکاتی را مد نظر داشته باشید. ویژگی‌هایی مانند ابعاد، جنس بدنه، کاربرد، قدرت فشار بخار آب، گزینه‌های انتخابی، نوع قهوه و … از جمله ویژگی‌هایی است که در خرید دستگاه اسپرسو باید به آن توجه شود.

با تهیه یک دستگاه اسپرسوساز خوب قادر خواهید بود انواع نوشیدنی بر پایه اسپرسو را تهیه کنید. در ادامه به نکاتی که در هنگام خرید دستگاه اسپرسوساز باید به آنها توجه داشته باشید، اشاره خواهیم کرد.

توان دستگاه و میزان فشار بخار

از مهمترین نکاتی که در هنگام خریددستگاه اسپرسوساز باید به آن توجه داشته باشید، توان دستگاه و فشار بخار آن است. توان یک دستگاه اسپرسوساز به میزان فشار بخار آن بستگی دارد که در حال حاضر بیشترین فشار بخار 15 بار و با قدرت‌های 1000 تا 1600 وات موجود است. هرچقدر میزان توان فشار بخار بالاتر باشد، اسپرسوی تهیه شده کیفیت بهتری خواهد داشت. دلیل آن هم این است که هرچه فشار بیشتر باشد، آب بیشتر بر روی قهوه اثر گذاشته و عطر و طعم آن قوی‌تر خواهد شد.

نکته مهم دیگر این که میزان فشار بخار در دستگاه‌های اسپرسوساز خانگی و صنعتی با هم تفاوت دارد. دستگاه‌های خانگی نسبت به صنعتی ضعیفتر هستند و برای این که همان تاثیر دستگاه‌های صنعتی بر روی پودر قهوه را داشته باشند، باید فشار بیشتری اعمال کنند. از این رو به طور معمول فشار بخار دستگاه‌های اسپرسوساز خانگی 15 بار است.

برای حفظ فشار در مدت عصاره‌گیری باید بسته به مدل دستگاه، از پیستون، پمپ و یا نیروی بخار استفاده کرد. در اسپرسوسازهای پیستون‌دار که قدیمی‌ترین نوع دستگاه اسپرسو هستند و هنوز هم برخی افراد از آنها استفاده می‌کنند، باید از پیستون استفاده کرد. با کشیدن پیستون به سمت بالا، آب داغ از طریق پرتافیلتر شروع به مکش خواهد کرد. در اسپرسوسازهای پمپ‌دار که بیشتر در کافه‌ها وجود دارند، توسط پمپ فشار آب حفظ خواهد شد.

ابعاد و نوع طراحی دستگاه

بسته به این که قصد دارید دستگاه اسپرسوساز را برای چه مکانی تهیه کنید، باید به نوع طرح و ابعاد آن توجه داشته باشید. افرادی که قصد دارند اسپرسوساز خانگی را خریداری کنند، باید براساس فضای موجود در آشپزخانه بهترین سایز آن را انتخاب کنند. اسپرسوسازهای صنعتی یا نیمه صنعتی که مناسب کافه‌ها و رستوران‌ها است، نیازمند فضای بیشتری می‌باشند.

جنس بدنه و کیفیت ساخت

اگر قصد خرید اسپرسوساز خانگی دارید، می‌توانید به سراغ دستگاه با جنس استیل یا پلاستیک بروید. دستگاه‌هایی که از این جنس هستند، از وزن پایینتری برخوردارند و به راحتی می‌توان آنها را جابجا کرد.

عملکرد دستگاه

‌دستگاه‌های اسپرسوساز از نظر کاربردی و عملکرد با هم تفاوت‌ دارند و هنگام خرید باید به این مسئله توجه کرد. ممکن است دستگاهی تنها برای یک مدل قهوه ساخته شده و دستگاه دیگر قابلیت درست کردن چندین مدل قهوه اسپرسو را داشته باشد. بدیهی است دستگاه‌هایی که قادر به تهیه چندین نوع قهوه هستند، قیمت بالاتری خواهند داشت. از این مدل دستگاه بیشتر در کافی شاپ‌ها و رستوران‌ها استفاده می‌شود؛ اما اگر شما هم جزو افرادی هستید که به دنبال تنوع در نوشیدنی‌های خود هستید، بهتر است دستگاهی که قابلیت درست کردن چند مدل قهوه دارد را تهیه کنید.

نوع قهوه مصرفی

یکی دیگر از ویژگی‌های مهم حین خرید دستگاه توجه به نوع قهوه مصرفی آن است. کپسول قهوه، پودر قهوه و دانه قهوه از انواع قهوه‌های مصرفی هستند و برخی دستگاه‌ها تنها با یک نوع از این قهوه‌ها سازگاری دارند. برای درست کردن قهوه اسپرسو آسانترین گزینه دستگاه کپسولی است؛ اما استفاده از دستگاه با دانه‌های قهوه، باعث طعم و عطر بیشتر نوشیدنی خواهد شد.

سیستم قطع خودکار

در برخی دستگاه‌های اسپرسوساز سیستم قطع خودکار وجود دارد. این قابلیت باعث می‌شود تا دستگاه پس از پایان کار و ریختن اسپرسو در فنجان به طور خودکار خاموش شود. اگر دوست دارید دستگاهتان از این قابلیت برخوردار باشد، بهتر است هنگام خرید حتما در مورد آن از فروشنده سوال بپرسید.

تعداد قهوه مصرفی در روز

اگر جزو افرادی هستید که فقط برای 1 الی 2 وعده در روز قهوه مصرف می‌کنید، بهتر است دستگاه اسپرسوساز خانگی با سایز بویلر و دم کن کوچک تهیه کنید. اما اگر قصد آماده کردن کافی در تعداد بالا دارید، باید به بویلرهای بزرگتر فکر کنید.

پرتافیلتر دستگاه

پرتافیلتر از مهمترین قطعات دستگاه اسپرسوساز بوده که نقش کلیدی در استخراج اسپرسو دارد. این قطعه به دو صورت نازل دار و بدون نازل وجود دارد. تمام اسپرسوسازهای خودکار، نیمه خودکار اهرمی و نیمه خودکار پمپی از این قطعه برخوردار هستند. بسیاری از اسپرسوسازهای خانگی دارای سبدهای فشرده پرتافیلتر هستند.

شستشوی آسان

یکی از مسائل دیگری که بهتر است قبل از خرید دستگاه اسپرسوساز به آن توجه داشته باشید، راحت تمیز شدن دستگاه است. دستگاه‌هایی که از قطعات بیشتری برخوردار هستند، به زمان بیشتری برای شستن نیاز خواهند داشت. بسیاری از دستگاه‌ها از سیستم شستشوی خودکار برخوردارند که خیال شما را از بابت نظافت دستگاه راحت می‌کنند. دستگاه‌های دارای سیستم شستشوی اتومات از قیمت بالاتری برخوردارند.

خرید دستگاه اسپرسوساز بر اساس نوشیدنی مورد نیاز

همانطور که حتما می‌دانید بیشتر نوشیدنی‌های لذتبخشی که در کافی شاپ‌ها سرو می‌شوند، به وسیله دستگاه اسپرسوساز تهیه می‌شوند. برای همین اگر خودتان یک دستگاه اسپرسو داشته باشید، می‌توانید انواع نوشیدنی بر پایه اسپرسو را به راحتی تهیه نمایید. در اینجا به چند نوشیدنی محبوب که با ماشین اسپرسو قابل سرو هستند اشاره می‌کنیم.

• شات اسپرسو یا دابل شات

معمولترین نوشیدنی که می‌توانید با ماشین اسپرسوساز تهیه کنید، اسپرسو در حالت طبیعی است که به طور تک شات یا دابل شات قابل تهیه است. در اسپرسو سینگل خبری از کریما نیست. اما در اسپرسو دابل می‌توانید از کف قهوه‌ای رنگ یا همان کریما برخوردار شوید. همچنین از آنجایی که اسپرسو دابل غلیظ‌تر است، نسبت به اسپرسو سینگل از کافئین بیشتری برخوردار است و طعم آن نیز کمی تلخ‌تر وسنگین‌تر است. با این حال شما می‌توانید بر اساس ذائقه خود، یکی از این نوشیدنی‌ها را برای خود یا دیگران سرو کرده و میل نمایید.

• نوشیدنی کاپوچینو

یکی دیگر از نوشیدنی‌های محبوب بر پایه اسپرسو، کاپوچینو است. این نوشیدنی از دستگاه اسپرسوساز تهیه شده و طرز سرو آن بسیار آسان است. برای همین اگر یک دستگاه اسپرسوساز داشته باشید، می‌توانید به راحتی برای خود کاپوچینو سرو کنید. این نوشیدنی ایتالیایی از ترکیب یک یا دو شات اسپرسو با شیر فوم گرفته و فوم شیر تهیه می‌شود و طعم بسیار لذیذی دارد.

• نوشیدنی ماکیاتو

اسپرسو ماکیاتو یا کافه ماکیاتو، از اضافه شدن کمی شیر بخارپز با شات اسپرسو به دست می‌آید. به این صورت که در ابتدا یک شات اسپرسو به طور عادی تهیه شده و سپس 1 یا 2 قاشق چایخوری شیر جوشیده و فوم روی آن ریخته می‌شود. سرو ماکیاتو بسیار آسان است و میتوان خیلی سریع با دستگاه اسپرسوساز یک نوشیدنی خوش طعم و عالی را سرو کرد.

• نوشیدنی موکا

موکا از دیگر نوشیدنی‌های گرم بر پایه اسپرسو است که بین طرفداران قهوه و شکلات محبوبیت زیادی پیدا کرده است. دلیل آن هم این است که این نوشیدنی از اسپرسو به همراه شیر فوم گرفته شده و سس شکلات به دست می‌آید. در واقع موکا یک نوشیدنی شکلاتی بر پایه اسپرسو است و به جای شیر به آن شکلات مایع اضافه می‌شود. البته میتوان سس شکلات را با طعم‌ دهنده‌های دیگری چون فندق یا کارامل جایگزین کرده و نوشیدنی جدیدی را با آن امتحان کرد.

• کافه لاته

برای اینکه کافه لاته را با دستگاه اسپرسوی خود سرو کنید، باید همان مراحل تهیه کاپوچینو را طی کنید. با این تفاوت که برای لاته به میزان شیر جوشیده بیشتر و فوم شیر کمتر نیاز دارید. اگر کافه لاته را در کافی شاپ سفارش دهید، بر روی آن طرحی زیبا را مشاهده کرده که به آن لاته آرت گفته می‌شود. لاته آرت به هنر تزئین و طراحی روی کافه لاته گفته می‌شود که بسیار محبوب است. با این حال شما می‌توانید در خانه با دستگاه اسپرسوساز خانگی خود این نوشیدنی را سرو کرده و از طعم و عطر بی‌نظیر آن لذت ببرید.

پس همانطور که متوجه شدید اگر یک دستگاه اسپرسوساز داشته باشید، می‌توانید نوشیدنی با طعم‌های مختلف را سرو کرده و از آن لذت ببرید.

خرید اسپرسوساز صنعتی و نیمه صنعتی

برای مغازه‌ها، کافی شاپ‌های کوچک، ادارات، هایپرمارکت‌ها و… بهتر است از اسپرسوسازهای نیمه صنعتی استفاده کنید. این دستگاه‌ها توان موتورشان نسبت به اسپرسوساز خانگی بیشتر و نسبت به نوع صنعتی کمتر می‌باشد. نوع نیمه صنعتی اسپرسوساز برای آماده کردن روزانه 10 الی 20 فنجان قهوه مناسب است. از نظر ظاهر و ابعاد این دستگاه به اسپرسوساز خانگی شباهت زیادی دارد و فضای کمی را اشغال می‌کند.

اسپرسوسازهای صنعتی مناسب کافی شاپ‌های بزرگ، باشگاه‌ها، هتل‌ها و اماکن بزرگ هستند. از این دستگاه می‌توان برای آماده‌سازی بیش از 20 فنجان قهوه در روز استفاده کرد. توان مصرفی اسپرسوساز صنعتی نسبت به دو نوع دیگر، بسیار بالا است و برای کار با آن باید از مهارت خوبی برخوردار بود. جنس بیشتر این نوع دستگاه‌ها از استیل است.