هات چاکلت یکی از نوشیدنی‌های داغ پرطرفدار است که از شیر، پودر کاکائو و شکلات درست می‌شود. با اینکه این نوشیدنی از انواع نوشیدنی‌های گرم محسوب می‌شود، اما در تمام فصول طرفداران خاص خود را دارد. بسیاری از علاقمندانHot Chocolate ، برای سرو این نوشیدنی به کافی شاپ‌ها می‌روند و از طرز درست کردن آن در خانه اطلاعی ندارند. برای همین ما قصد داریم در این مطلب به طرز تهیه هات چاکلت خانگی بپردازیم و تفاوت‌های آن را با هات چاکلت کافی شاپی بیان کنیم.
شکلات داغ چیست؟
هات چاکلت یا شکلات داغ، یکی از نوشیدنی‌های بسیار لذیذ است که درست کردن آن بسیار آسان است؛ به طوری که افراد در کافه یا منزل می‌توانند آن را در ظرف مدت کوتاهی آماده کنند. همانطور که از نام این نوشیدنی مشخص است، Hot Chocolate به معنای شکلات ذوب شده است. در واقع پایه اصلی هات چاکلت، شکلات بوده که معمولا آن را به صورت پودری و تکه‌های شکلات به کار می‌برند. به دلیل وجود شکلات در این نوشیدنی، غلظت آن نسبت به برخی نوشیدنی‌های دیگر بیشتر است. برای همین افراد با خوردن نصف لیوان هات چاکلت، معمولا احساس سنگینی می‌کنند. این نوشیدنی داغ از بافت منسجمی برخوردار است و در میان مردم خصوصا کودکان، به محبوبیت زیادی رسیده است.
تاریخچه نوشیدنی هات چاکلت
شاید برایتان جالب باشد که نوشیدنی هات چاکلت جزو قدیمی‌ترین نوشیدنی‌ها است. به طوری که گفته شده این نوشیدنی برای اولین بار در حدود 2500 الی 3000 سال پیش توسط قوم مایا تولید و سرو شده است. نوشیدنی هات چاکلت قدمت زیادی دارد و بسیاری از قوم‌ها و تمدن‌ها از آن به عنوان یک نوشیدنی داغ در فصل زمستان استفاده می‌کرده‌اند. پس از اینکه مردم مکزیک با این نوشیدنی آشنا شدند، آن را در اروپا و سپس تمام دنیا پخش کردند. برای همین روز به روز به طرفداران این نوشیدنی داغ افزوده شد و تا به امروز از آن به عنوان یکی از لذیذترین نوشیدنی‌ها یاد می‌شود. جالب است بدانید تا قرن نوزدهم بسیاری از پزشکان هات چاکلت را برای درمان بیماری‌های معده و کبد تجویز می‌کردند.
طرز درست کردن هات چاکلت خانگی
پیش از اینکه به نحوه درست کردن هات چاکلت خانگی بپردازیم، این را بدانید اگر نسبت به شیر حساسیت دارید میتوانید از مواد جایگزین دیگر برای آن استفاده کنید. برای مثال شیر نارگیل یکی از گزینه‌هایی است که میتوانید از آن برای درست کردن نوشیدنی شکلات داغ استفاده کنید. البته برای اینکه نوشیدنی از طعم غالب نارگیل برخوردار نشود، بهتر است به میزان نصف لیوان شیر معمولی و نصف لیوان شیر نارگیل استفاده کنید. با این کار نوشیدنی هات چاکلت از طعم بی‌نظیری برخوردار شده و در عین حال بسیار مقوی خواهد بود. علاوه بر این، از شیر بادام هم میتوانید برای درست کردن هات چاکلت خانگی استفاده کنید. استفاده از این مواد کاملا سلیقه‌ای بوده و افراد می‌توانند برای تنوع در نوشیدنی شکلات داغ، از این مواد نیز استفاده نمایند.
مواد لازم برای درست کردن هات چاکلت خانگی برای 2 نفر
- شیر پر چرب (شیر نارگیل | شیر بادام): 2 پیمانه (برای هر نفر یک پیمانه شیر لازم است)
- پودر کاکائو: 2 قاشق غذاخوری
- شکر سفید یا قهوه‌ای: 4 قاشق غذاخوری
- اسانس وانیل: 1 قاشق چایخوری
- نمک: نوک قاشق چایخوری
- شکلات تخته‌ای: 100 گرم
- نشاسته ذرت: 2 قاشق غذاخوری (اختیاری)
مراحل درست کردن Hot Chocolate خانگی به سبک کافی شاپ
-
مرحله اول
در مرحله اول درست کردن هات چاکلت خانگی به سبک کافی شاپ، بهتر است شکلات تخته‌ای، شکر و پودر کاکائو را در یک ظرف با هم ترکیب کنید. با این کار مواد کاملا با هم مخلوط شده و یک ماده یکدست به دست خواهد آمد. در صورتی که از نشاسته ذرت برای درست کردن هات چاکلت استفاده می‌کنید، میتوانید آن را نیز در این مرحله به مواد بیافزایید. اگر برایتان سوال است که از چه شکلاتی برای این نوشیدنی بهتر است استفاده کرد، باید بگوئیم شکلات تخته‌ای تلخ 60 درصد یا بالاتر بهترین گزینه برای این نوشیدنی گرم خواهد بود.
اگر قصد دارید انواع نوشیدنی های گرم را به سبک کافی شاپ ها آماده کنید می توانید در دوره های آموزش نیروی باریستا که در شرکت ما برگزار می شود شرکت کنید.
-
مرحله دوم
در مرحله دوم باید شیر پر چرب را به مواد اضافه کنید. همانطور که گفتیم به ازای هر یک نفر، یک پیمانه شیر لازم است. بعد از اضافه کردن شیر، کمی مواد را هم بزنید و سپس ظرف (قابلمه) خود را روی شعله گاز قرار دهید. زمانی که مواد روی گاز قرار می‌گیرند باید به طور متداوم هم بخورند تا دچار ته گرفتگی نشوند.
-
مرحله سوم
در مرحله سوم از درست کردن هات چاکلت خانگی، باید عصاره وانیل و نمک را به آن بیافزایید. بهتر است این مرحله را حدود 5 دقیقه بعد از مرحله دوم انجام دهید تا ترکیبتان از یکدستی کامل برخوردار شده باشد.
-
مرحله چهارم
آخرین مرحله به سرو کردن نوشیدنی هات چاکلت مربوط است. پس از این که حدود 30 ثانیه از اضافه کردن نمک و وانیل گذشت، نوشیدنی شما آماده خواهد بود. در این جا میتوانید نوشیدنی را درون لیوان‌های مورد نظر خود بریزید و با موادی چون خامه زده شده، پودر کاکائو یا پودر دارچین تزئین کنید. هات چاکلت خانگی لذیذ شما آماده است؛ میتوانید از آن لذت ببرید!
نحوه سرو هات چاکلت
اگر به درست کردن هات چاکلت خانگی پرداختید، برای سرو آن نیاز به کار خاصی ندارید. تنها بهتر است که در کنار فنجان هات چاکلت خود، یک قاشق چایخوری را در نظر بگیرید تا به کمک آن از ته نشین شدن شکلات‌ها جلوگیری کنید. همچنین بسیاری از افراد از شکلات‌های تخته‌ای در کنار هات چاکلت استفاده می‌کنند تا طعم و مزه بهتری هنگام نوشیدن آن احساس شود. حتی برخی به جای استفاده از پودر کاکائو، از شکلات تخته‌ای آب شده استفاده می‌کنند تا به هات چاکلت غلیظ‌تر و خاص‌تری برسند. پس میتوان گفت نحوه سرو هات چاکلت در خانه، بستگی به سلیقه و ذائقه شما دارد.
وایت چاکلت و طرز درست کردن آن
اگر با نوشیدنی وایت چاکلت آشنایی ندارید، باید بگوییم که وایت چاکلت مشابه با هات چاکلت است. با این تفاوت که در آن به جای کاکائو از شکلات سفید استفاده می‌شود. در واقع زمانی که شما یک نوشیدنی وایت چاکلت را سفارش می‌دهید، به جای یک نوشیدنی کاکائویی رنگ با نوشیدنی سفید رنگ خوشمزه مواجه می‌شوید. دلیل آن هم به خاطر استفاده از کاکائو یا شکلات سفید است. هر دوی نوشیدنی‌ها بسیار لذیذ و خوشمزه هستند و گزینه خوبی برای فصل زمستان می‌باشند. با اینکه وایت چاکلت اغلب در کافه و رستوران‌ها سرو می‌شود، اما میتوان آن را در منزل نیز درست کرد. کافیست مواد لازم برای تهیه وایت چاکلت را در اختیار داشته باشید و از طریق دستورالعمل‌های موجود به درست کردن آن بپردازید. در اینجا به نحوه درست کردن وایت چاکلت در خانه اشاره می‌کنیم:
- 4 پیمانه شیر پر چرب
- نصف قاشق غذاخوری عصاره وانیل
- 100 گرم شکلات سفید خرد شده
- یک قاشق چایخوری پودر وانیل
پس از آماده کردن مواد، در ابتدا شیر را به همراه تکه‌های شکلات سفید و وانیل با هم مخلوط کنید و آن را روی حرارت ملایم قرار دهید. مدتی در حدود 5 الی 8 دقیقه آن را بهم بزنید تا شکلات‌های سفید نرم شوند و به یک مخلوط یکدست و صاف دست پیدا کنید. تا مدت زمانی که مخلوط به نقطه جوش برسد، صبر کنید و سپس آن را از روی حرارت بردارید. در واقع بهتر است به دیواره‌های ظرف توجه داشته باشید و زمانی که کوچکترین حباب را بر روی آن مشاهده کردید، ظرف از روی حرارت کنار بگذارید. سپس مایع را به خوبی هم بزنید تا به قوام برسد. برخی در این مرحله از رنگ خوراکی همچون رنگ صورتی هم استفاده می‌کنند. در صورتی که بخواهید نوشیدنی وایت چاکلت را به رنگی غیر از سفید سرو کنید، میتوانید از رنگ خوراکی استفاده کنید. در غیر این صورت وایت چاکلت شما آماده بوده و میتوانید آن را درون فنجان یا لیوان مورد نظر خود بریزید و میل کنید. طرز درست کردن وایت چاکلت همچون هات چاکلت ساده است و میتوان با کمی دقت آن را همچون نوشیدنی‌های کافی شاپی تهیه کرد. خوب است اشاره شود برخی به جای شکلات سفید، از پودر شکلات سفید استفاده می‌کنند که سبب سریع‌تر آماده شدن نوشیدنی می‌شوند. با این حال استفاده از این پودر باعث می‌شود تا وایت چاکلت به خوبی نرم نشود و قوام لازم را به دست نیاورد.
آیا در درست کردن هات چاکلت میتوان از مواد دیگری استفاده کرد؟
همانطور که گفتیم مواد هات چاکلت را میتوان به طور سلیقه‌ای تغییر داد. برای مثال به جای شیر معمولی میتوان از شیر نارگیل یا شیر بادام استفاده کرده و به خواص این نوشیدنی افزود. همچنین میتوان این دو شیر را با هم مخلوط کرده و در درست کردن هات چاکلت خانگی به کار برد. علاوه بر این، میتوان از مواد دیگری نیز برای نوشیدنی شکلات داغ استفاده کرد. سیروپ فندق یکی از موادی است که برخی افراد از آن برای لذیذتر شدن طعم هات چاکلت استفاده می‌کنند. سیروپ فندق همان عصاره غلیظ فندق است که طعم قوی و مطلوبی دارد. این ماده در بسیاری از فروشگاه‌ها و سوپر مارکت‌های بزرگ موجود است و به راحتی در دسترس می‌باشد. برای همین اگر دوست داشتید نوشیدنی Hot Chocolateتتان طعم فندقی داشته باشد، میتوانید این سیروپ را تهیه کرده و به نوشیدنی خود بیافزایید.
ارزش غذایی نوشیدنی Hot Chocolate
اگر جزو افرادی هستید که ارزش غذایی مواد برایتان اهمیت دارد باید بگوئیم که این نوشیدنی از ارزش غذایی خوبی برخوردار است. در زیر میتوانید ارزش غذایی نوشیدنی شکلات داغ را مشاهده نمایید:
کالری: 469 کیلوکالری
پروتئین: 10 گرم
کربوهیدرات: 61 گرم
چربی: 25 گرم
اسید چرب اشباع شده: 15 گرم
سدیم: 11 میلی‌گرم
کلسترول: 24 میلی‌گرم
فیبر: 3 گرم
قند: 56 گرم
با فواید نوشیدنی هات چاکلت آشنا شوید
نوشیدنی هات چاکلت در عین لذیذ بودن، بسیار پر فایده است و خواص زیادی دارد. طی یک تحقیق که در دانشگاه پزشکی هاروارد صورت گرفت، مشخص شد این نوشیدنی باعث سلامت مغز شده و از افت فشار مغز جلوگیری می‌کند. علاوه بر این هات چاکلت فواید بی‌شمار دیگری یز دارد که در زیر به آن اشاره می‌کنیم:
- بهبود گردش خون: در هات چاکلت ماده‌ای به نام فلاونوئید وجود دارد که سبب منظم شدن فرایند پردازش اسید نیتریک خون می‌شود. این امر سبب شده تا از لخته شدن خون جلوگیری شود و فشار خون کاهش یابد. خوب است بدانید افرادی که به طور منظم از هات چاکلت استفاده می‌کنند، کمتر در معرض سکته مغزی قرار می‌گیرند.
- افزایش قدرت مغز: با بهبود گردش خون در بدن، اکسیژن‌رسانی به مغز بیشتر خواهد شد. برای همین قدرت مغز بیشتر شده و از زوال مغز در سنین بالا جلوگیری می‌شود.
- ضد سرطان: طی یک تحقیق در دانشگاه کرونل، مشخص شد شکلات داغ از مقدار زیادی آنتی اکسیدان برخوردار است. آنتی اکسیدان ماده‌ای ضد سرطان است و برای همین در سلامت بدن نقش زیادی دارد.
- تقویت دندان: وجود تانن در هات چاکلت، سبب پیشگیری از بروز پلاک بر روی دندان‌ها خواهد شد. این ماده از پوسیدگی دندان جلوگیری کرده و به سلامت آن کمک زیادی خواهد کرد. با این حال توجه داشته باشید شکر موجود در هات چاکلت برای دندان مناسب نبوده و باید در مصرف آن احتیاط کرد. در صورتی که در منزل از هات چاکلت خانگی استفاده می‌کنید، میتوانید مقدار شکر را کم کرده و از مضرات آن بکاهید.
- بهبود روحیه: شکلات خصوصا نوع تلخ آن، در روحیه نقش زیادی دارد و سبب کاهش اضطراب، افسردگی و استرس می‌شود. برای همین خوردن نوشیدنی هات چاکلت باعث افزایش روحیه خواهد شد.
- مدیریت وزن: در صورتی که 5 دقیقه قبل از خوردن غذا و 20 دقیقه بعد از آن شکلات داغ خورده شود، باعث کاهش اشتها و مدیریت وزن بدن خواهد شد.
جمع بندی
هات چاکلت یکی از نوشیدنی‌های داغ و لذیذ است که در تمام کافه‌ها سرو می‌شود. افرادی که به این نوشیدنی علاقه دارند، می‌توانند علاوه بر سرو آن در کافی شاپ، آن را در منزل با دستور خانگی درست کنند. درست کردن هات چاکلت در خانه کار آسانی بوده و در طی چند دقیقه میتوان آن را آماده کرد. همینطور که در این مطلب اشاره کردیم برای درست کردن هات چاکلت خانگی (Making homemade hot chocolate) به موادی چون شیر، پودر کاکائو و شکلات تخته‌ای نیاز است. مواد به کار رفته در این نوشیدنی همگی دارای خواص زیادی هستند و سبب افزایش سلامت بدن می‌شوند. بهتر است برای درست کردن نوشیدنی شکلات داغ، از شکلات تلخ استفاده کنید تا فواید آن دو چندان شود.